超市生鮮如何提升銷(xiāo)售和毛利？

1.把鮮肉、水產(chǎn)、果蔬做成一個(gè)大市場(chǎng)，盡可能做好產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格的形象，提高門(mén)店的集客能力，在早晚市場(chǎng)的各個(gè)時(shí)段進(jìn)行促銷(xiāo)，增加銷(xiāo)量。

2、熟食、面包、日用品等商品通過(guò)精細(xì)化加工，提升商品附加值，贏得毛利，實(shí)現(xiàn)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異化經(jīng)營(yíng)。

3、加強(qiáng)商品新鮮度的日常管理，強(qiáng)化加工技能，減少新鮮損失。

4.日常現(xiàn)貨采購(gòu)管理流程的精細(xì)化也是控?fù)p增效的重要方面。

5、現(xiàn)場(chǎng)人員控制，及時(shí)捕捉銷(xiāo)售情況，加快商品周轉(zhuǎn)。

開(kāi)生鮮店經(jīng)營(yíng)生鮮，獲取和提高毛利，一般有兩種一種是薄利多銷(xiāo)，一種是薄利多銷(xiāo)。

一、薄利多銷(xiāo)是一種通過(guò)降低毛利，壓貨銷(xiāo)售來(lái)增加銷(xiāo)量的營(yíng)銷(xiāo)。其優(yōu)點(diǎn)是:可以吸引人氣，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，通過(guò)增加銷(xiāo)量來(lái)獲取利潤(rùn)；缺點(diǎn)是:虧損多，勞動(dòng)強(qiáng)度增加，需要更多的員工；這種經(jīng)營(yíng)模式更適合位置差、知名度低、競(jìng)爭(zhēng)壓力大的地方的生鮮店。

二是不求銷(xiāo)量只求毛利的營(yíng)銷(xiāo)。它的優(yōu)點(diǎn)是:經(jīng)營(yíng)的商品質(zhì)量高，能吸引高端消費(fèi)者，能做出自己的特色，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，減少員工數(shù)量；缺點(diǎn)是:消費(fèi)群體單一，銷(xiāo)量有限，競(jìng)爭(zhēng)力弱；這種經(jīng)營(yíng)模式更適合位置好、人氣高、高端消費(fèi)群體多、競(jìng)爭(zhēng)小的地方的生鮮店。

問(wèn)題:一家小型生鮮超市，日采購(gòu)量2萬(wàn)左右，營(yíng)業(yè)額2.4萬(wàn)。怎么可能把利潤(rùn)破到5000？

從題主的描述可以知道，這家生鮮小超市是薄利多銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)，而且還挺成功的；因?yàn)楝F(xiàn)在一個(gè)小型生鮮超市要做到日均2.4萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，利潤(rùn)4000元，大概是毛利的16.7%,生意已經(jīng)做的不錯(cuò)了；那么，在這個(gè)更好的基礎(chǔ)上，還有什么可以做得更好呢？有什么好辦法讓毛利超過(guò)5000元？

我認(rèn)為只有靈活運(yùn)用這兩種營(yíng)銷(xiāo)，并發(fā)揮到極致，才能在現(xiàn)有毛利的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)突破。

1、薄利多銷(xiāo)。可以適當(dāng)降低現(xiàn)有16.7%的綜合毛利點(diǎn)，進(jìn)一步降低店內(nèi)商品售價(jià)，用低價(jià)吸引更多人氣，增加銷(xiāo)量，增加總收入；比如我們現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)24000元的營(yíng)業(yè)額，在毛利16.7%的基礎(chǔ)上可以盈利4000元，但銷(xiāo)量畢竟不是很大；如果毛利點(diǎn)能降到15%,店內(nèi)銷(xiāo)售的商品售價(jià)會(huì)進(jìn)一步降低，從而吸引更多的消費(fèi)者人氣，進(jìn)一步提高銷(xiāo)量。如果營(yíng)業(yè)額能增加到。33000元，哪怕只有15%的毛利點(diǎn)，也能突破到5000元的收入。

2，利潤(rùn)大，銷(xiāo)量少。雖然這種營(yíng)銷(xiāo)模式在你的生鮮小超市不適用，但你仍然可以在保持現(xiàn)有銷(xiāo)量的基礎(chǔ)上，通過(guò)增加毛利點(diǎn)來(lái)突破5000元的收入大關(guān)；比如目前毛利點(diǎn)16.7%，如果能達(dá)到20%的毛利點(diǎn)，就能實(shí)現(xiàn)賺5000元的愿望；那么，用什么方法把毛利點(diǎn)提升到20%當(dāng)然，只有從進(jìn)貨渠道和損耗控制兩個(gè)方面下功夫，在提高毛利點(diǎn)上做文章。.....你怎么想呢?歡迎留言！