紫砂和陶瓷煲湯哪個(gè)好？紫砂鍋更好。
相比白瓷，紫砂鍋更耐熱，而且受熱均勻，湯汁也沒(méi)有那么油膩。所以紫砂更適合做炊具，而白瓷更美觀，最適合做餐具。
1.紫砂的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)致密，接近瓷器，強(qiáng)度高，顆粒細(xì)，有貝殼狀或石質(zhì)斷口，但不具備瓷胎的半透明性。白瓷具有坯體致密透明，釉、陶燒成度高，不吸水，聲清韻長(zhǎng)的特點(diǎn)。
紫砂壺含有8%的氧化鐵，硅、錳等元素含量也相當(dāng)高。還含有人體所需的金屬元素，如鈣、鎂、鈉、鉀等。所以用紫砂鍋燉湯對(duì)我們?nèi)梭w是非常有益的，是我們吸收人體所需元素的途徑之一。而且煮出來(lái)的食物很香，營(yíng)養(yǎng)不容易流失。
2.白瓷實(shí)際上是由粘土制成的，但它的表面有一層釉料。被高溫加熱后，會(huì)釋放出對(duì)健康有害的物質(zhì)。紫砂鍋不含任何化學(xué)涂層，富含多種礦物質(zhì)微量元素，無(wú)論煲湯還是炒菜都很香。但由于優(yōu)質(zhì)紫砂價(jià)格較貴，一些黑心廠家會(huì)用染料染過(guò)的土作為內(nèi)膽的原料，所以紫砂鍋的質(zhì)量不好把握。如果購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)紫砂鍋，危害不可小覷。
如果在家里用
紫砂和陶瓷煲湯哪個(gè)好？
煮湯，我認(rèn)為陶瓷鍋更好。這種烹飪更好。比如你是用燃?xì)庠钸€是用電飯鍋煲湯。紫砂煲和白色陶瓷煲哪種好？最大的不同是湯的營(yíng)養(yǎng)和味道不同。
白瓷其實(shí)是用粘土燒制而成，只是表面有一層釉涂層，高溫加熱后會(huì)釋放出對(duì)健康有害的物質(zhì)。
紫砂鍋不含化學(xué)涂層，富含鐵和人體所需的多種微量元素。因此可以分解食物中的脂肪，降低膽固醇。紫砂中含有的一些微量元素還能主動(dòng)分解脂肪酶，所以紫砂煲煮出來(lái)的食物軟而不膩，食物的營(yíng)養(yǎng)也不易流失。
但是白瓷便宜，真正的紫砂更貴。