葡萄酒釀制過程中為什么使用橡木？

1.橡木桶透氣性好，能使葡萄酒適當氧化，使葡萄酒柔和、圓潤、細膩。還可以對葡萄酒進行打磨，使葡萄酒的顏色更加鮮艷穩定，看起來更加賞心悅目。

2.增強結構和復雜性，增加葡萄酒的香氣和味道。

3.影響顏色變化。橡木桶可以沉淀雜質，使葡萄酒更加純凈清澈，這種變化在白葡萄酒中會看得更清楚。

4.軟化味道。在陳釀過程中，橡木桶會不斷向葡萄酒中釋放橡木單寧。結合葡萄果實的天然單寧，橡木單寧能使葡萄酒更加柔和、細膩、順滑。

在

葡萄酒釀制過程中為什么使用橡木？

中使用oak主要有兩個目的的釀酒過程。一是用作葡萄酒發酵或催熟的容器，但不添加橡木味；此外，它還被用作容器，根據橡木桶的年份、大小和類型為葡萄酒添加橡木風味。橡木風味可以在發酵過程中，成熟開始時，或兩者都有(即在發酵和成熟過程中)加入葡萄酒中。

人們喜歡用橡木釀酒是有原因的。雖然其他木材也可以作為發酵或催熟葡萄酒的工具，但橡木有兩個優點:一是可以更好地保存酒液，賦予葡萄酒一些新的風味；二是橡木容易彎曲，從而形成橡木桶的形狀。

釀酒師可以定制特殊類型的橡木，一般要求從美國或歐洲的森林中砍伐，然后以特殊的制作，以增強其風味，最終會影響葡萄酒。