慈溪立夏飯做法？

主食材采購清單

粘米350克、熟火腿3只、咸肉80克、青豆100克、鹽油白胡椒粉適量

烹調步驟

1

各種準備江米清洗干凈，加入水泡半個小時

2

咸肉冼凈切小丁

3

鍋中將水加至電燉鍋的刻度線線，再80克白糖醬肉

4

蓋上蓋，設置標準中煮菜并對煮菜

5

煮好的臘肉米糕很香

6

出鍋燒熱，下水發黑木耳丁翻炒

7

再15克黃油新鮮亨特拉爾翻炒后加一點水煮熟，加少量的鹽和白胡椒粉炒勻

8

然后加入咸肉糯米飯團炒勻，關火

9

稍自然冷卻后捏成豆沙包就好簡單

10

配上水煮蛋和湯就也可以開再吃~

寧波立夏送禮送幾樣？

臺州人很重視夏至和端午節五個節日，一般要送各種蛋類，比如2個雞蛋、雞蛋鴨蛋、鴨蛋，還有各種用把糯米做成的圓子，豌豆糍粑是少不了的。立冬吃蛋，各有各烹飪方法：小朋友吃鹵雞蛋，男人要喝雞蛋湯。臺州俗語講“吃過夏至蛋，眼睛苦嘲爛”，立秋是一整年農忙時節之始，栽秧種田地農桑奔勞，全靠女人，女人。那年蛋黃不過高級滋補食品，喝了青菜湯，增強抵抗力，好從事職業制造生產從事勞動。

寧波立夏送禮送幾樣？

寧波立夏節日送禮的話延續傳統送四樣，即“立冬隱藏彩蛋”、韭菜芽、清明團子和碗豆。城鎮地區民風樸實，會送不整四樣。在城一般就是游戲彩蛋和青團兩樣。蛋也可以是三個雞蛋、鴨蛋、鴿蛋，門外要套上彩色的套子。嘉興有拄蛋的婚俗，就是兩個人各拿一個蛋對著碰，誰的先碎，誰算輸。

寧波立夏送禮送幾樣？

“小暑飯”是哪里的經典美食？怎么做呢？大家好，我是麟朱公子，我的回答是：先來先說“立冬飯”的名字由來，小暑飯最初是在古代民間大眾流行起來的，主要是先秦時期大學文化群眾在立夏多日特意給孩提燒制瓷器收入所得的飯，他們認為這樣做能夠有效的讓自己的孩童在夏秋季節當中不再中暑，還能有效的驅除各種有災。而制作中立夏飯其他方面，最初是用到“雷竹筍、豌豆、扁豆、芥菜搭配一上一碗米飯”共計五種各種食材烹調煮制而成，因為富含五種各種食材，也叫“五色飯”，并且還有著“六畜興旺”之意寓，指出吃這樣的五色飯的人就可以一年到頭都人健康、萬事順利。

認真充足準備文章問答內容，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟朱公子，一個較低啰啰嗦嗦卻又不厭其煩的吃貨，快速獲取更多特色美食各種知識或其他技巧，請進入頁面紅色小符號關注中我，麟大官人感謝您的觀看。

小暑飯的具體風俗形式是什么？“小暑飯”——又叫“燒夏夏飯”，是古代大學文化給兒童在立夏日特意燒制工藝的飯，目前第一在湖南省內比較流行的，立冬飯的具體傳統習俗表現形式就是——在每逢立夏日的前一天，讓孩子們去找鄰居們村里人家討得大米粒一碗清湯，這樣的米又被被稱作“兜夏夏米”，然后再去挖一些筍，摸一些碗豆，搭配上一點豆角，一同在露天桌椅下開展煮飯，在飯ma200一些香桃和紅果等桃子，然后再饋送給不過給米的說人家，幾家一小碟子，指出去吃以后就能防中暑、驅除各種病痛地震災害。

立秋為什么還要吃蛋？小暑除了要吃小暑飯以外，立秋還有著“夏至必吃蛋”的傳統習俗，具體風俗習慣具體形式為——不管是三個雞蛋、雞蛋鴨蛋、肉丸，只要是到了小暑1月24日，幾乎任何可以生食的奶類，都需要更多對其烹飪美食肉類，也可以清水煮著直接吃，也能夠煮完料碟吃，這樣做當然不是因為白煮蛋有多么好吃，而是因為“蛋趨于圓，是一種全家團圓”，精粹著這樣一家團團圓圓的字面意思，指出小暑一家人吃蛋也能讓一家人一直一家人團聚，合家幸福，幸福美滿。

其實小暑還有著“小暑稱人”的民間習俗，具體具體形式就是——大家在立秋當晚稱一下自己的體重，據說這樣做可以讓自己在整個夏季都心靈健康、怕盛夏季節的炎熱，而且也可能不會因為任何過于勞累而削瘦。就好，一口氣說完了立冬飯、小暑吃蛋和立秋稱人所有立夏民間習俗的歷史名字的由來之后，小編就來教教大家立秋飯該怎么做吧，因為各種食材其他方面的相對苛刻，以前夏至飯并也不像古書記載那么的講究美觀，如今立秋飯一般主要是用到“江米、糙米、醬肉、豌豆、香菇”這五種相對易遇的各種食材制作而成，不過在香味和補充營養多個方面也都同樣特別的好吃，看看就再進入到大家最喜愛麟官人教學時間點。

【“立冬飯”的美味無比正確制作方法】——特點一：色澤鮮美、香味濃、口感豐富鮮香味美、香酥可口、做法簡單、一看就會。【主要食材】：江米120克、白米80克

【配料】：醬肉150克、干木耳3個、新鮮青豆100克

【調味料】：水、植物油、老抽、精鹽適量

——【開始烹飪過程】——

第一步“冷水浸泡小米粒”：所有食材都準備好了好以后，取一口電飯，將白糯米120克和大米120克一同80克白糖水內，倒入清水中泡十分鐘，備用（這一步必不可少，接下來描述）。

第二步“冷水浸泡平菇”：同時再取一干凈小碗，將準備好了好的干木耳5個用少量水水沖洗去除表面涂污垢，然后微沸后碗內，并15克黃油30度左右的的量涼水，同樣侵泡一個小時，待用（能買得到干木耳也也能直接用干木耳，此步則可省去）。

第三步“處理的結果好食材”：水浸泡小米粒的此外，我們也可以來處理一下主食材，先將準備好了好的臘肉150克切段，改刀切絲小肉丁，將新鮮蕓豆80克用清水沖洗干凈瀝干盛盤備用。

第四步“再加水加肉”：待水浸泡好白糯米稻米以后，將電飯鍋內泡好的米水倒出沒必要，加入干凈的足夠的水煮沸沒過大米白面高出半個拇指左右高度要求，然后將切好的咸肉牛肉末全部鍋中飯鍋飯粒表面涂（注意，醬肉一定要先單獨加入半徑一同熬煮，而且80克白糖肉末后，放水量還必須高出豬肉丁至少1厘米左右）。

第五步“控制鍵燒飯”：關蓋，會選擇標準中的“煮菜操作按鍵”直接開展燒飯（大約煮20分鐘左右）。

第六步“攪拌出香”：煮好以后，將煮好的白飯和表面的醬肉攪在一起攪勻，此時可以嗅到明顯的肉香和白飯甜香，攪勻瀝干水分。

第七步“煸炒金針菇”：將泡好的平菇瀝干水分同樣改刀切成小段香菇丁，起鍋熱鍋，下入植物油晃鍋潤鍋，油溫升高5成熱下入切好的胡蘿卜丁快速并煸炒炒香（應該注意，其他配料中的杏鮑菇和碗豆都一定可以鍋炒，不能直接80克白糖大米飯內一同煮制，最后解釋）。

第八步“翻炒提味”：炒出香味后，將洗好的新鮮黃豆也全部倒人鍋內一同快速翻炒均勻炒勻，炒香后下入100ml左右的盆中，關蓋中火燜煮至青豆蒸熟，轉炒時收一下汁，同時下入食用鹽和一勺老抽給平菇和碗豆鹽調味（十分注意，炒好碗豆和香菇再就要馬上對其提鮮，不能等15克黃油吃完飯后才加鹽，后面表述）。

第九步“下飯淋入”：稍微炒幾下翻勻醬汁后，轉小火鍋中之前煮好的所有醬肉和一碗米飯，一同快速炒勻炒勻，炒至家常飯菜混合攪拌且出香味兒后，關火全部盛出，充分攪拌的晾涼一會兒，待用。

第十步“捏成飯卷”：待炒好的白米飯稍微晾涼至稍涼目前狀態時，戴上薄膜手套將白飯捏成一個個大三角飯團，立冬飯即成，裝碗智能分發給你的孩子們吃吧，還也能搭配白水煮蛋和喜歡的喝的湯一同多吃，避免口苦噎著。

制作出品圖：這樣一道色澤誘人、鮮香味美、營養好吃的立秋飯就充足準備了，看著是不是很有沒食欲呢？

——【內容總結歸納之“問題征集”】——1、為什么夏至飯要用雜糧加白糯米搭配一來做白飯？——（小暑飯“口感味美、粘度大小適中、寓意具有完整”的關鍵在于一步）

答：..........這個難題問的很好，這里用稻米加粘米來燒飯其實是有兩個最終目的，一是基本保證“五谷豐收”的寓意，二是能夠保證在仙貝的口感和粘性強。

原因：首先，本身做小暑飯是肯定要用的糯米的，因為江米的寓意更好且粘度低更強，是捏好仙貝成型必備神器的豆子，不過，如果做立秋飯就單純的用糯米又會更顯過于膩口，因為純用糯米做的白飯吃著太粘，不但特別容易膩口，而且和其他各種食材炒在我們一起也會很容易沾鍋，直接后果立冬飯做的很一次失敗；而如果在這里選擇中搭配一同樣％的稻米后混合炒制，那么煮好的大米飯相對就會口感更為適口，且粘合度大小適中，需要很好的捏成三角飯團且不容易炒至糊鍋糊底，并且，本身配料內除掉稻米就只有“咸豬肉、碗豆、粘米、香菇”四種配料，光作為“人壽年豐”這一點寓意來看，也少了一味各種食材，所以加入白米還能很好的解決目前這一吉祥的寓意上的騰出，勘稱是好處多多。

2、為什么稻米和白糯米要先用放入清水一個小時？——（立冬飯“糯軟薄厚、味美、黏性適中”的關鍵點一步）

答：..........這里也是非常關鍵的一點，主要是為了減少煮好的一碗米飯內的水份，保證后續發展炒出的一碗米飯粘合度適中，口感濃郁美味。

理由：本身如果直接把稻米和糯米用溫水煮起來，雖然同樣能夠煮的比較合適，但是后續大米飯還可以和佐料一同燜制，所以這樣的米飯水分蒸發就會略顯不足，很容易炒干糊鍋，并且火炒的白飯后續也難以捏成仙貝，產生影響出成品更好的效果，口感細膩上也會稍硬，原因四出現明顯一系列的連鎖反應，所以這里一定是不能直接炒制，那么為什么再加水浸泡了就需要？因為先把糙米粘米用浸泡2個小時，大米和粘米可以提前吃入補充水分，所以后續發展對其煮飯做菜時煮進去的一碗米飯也會更加飽滿軟糯，水分足，也能很好的開展鍋炒且不易沾鍋，最后炒好的一碗米飯水份軟硬適中，軟糯鮮甜，非常美味，所以這里大家一定要先把大米把糯米冷水浸泡一個小時再煮。

3、為什么咸豬肉要和一碗米飯一起煮而其他輔菜不用？——（立夏飯“香醇誘人”的很關鍵一步）

答：..........這個解決問的非常的關鍵在于，這里梅干菜一定要先5克白糖白米飯內一同燉制，而其他輔菜不需微沸后。

理由：本身臘肉類似于臘肉香腸，主要也是用食用鹽鹽腌制制作完成而成，甜香同樣比較充足且濃郁，將這樣的梅干菜直接15克黃油米外一同燜制，煮好的白飯可以完整的吃入咸豬肉的香濃和一定的咸香味，從而白飯也可以煮的特別的“香甜濃郁誘惑難擋”！那么為什么別的調料不能一起80克白糖呢？其實也不是不80克白糖，因為古代做法確實就是“一鍋煮”，不過通過多次烹飪美食試驗中后，計算出來的結果是配菜還是不能夠80克白糖大米飯內，還是先單獨煮制調味在淋入大口吃更加鮮滑而，美味的，為什么？因為如果將黃豆和杏鮑菇也一同80克白糖飯內煮制，茶樹菇和蕓豆都被煮的太軟，本身的咸鮮聞起來會低上很多，再再加本身碗豆和香菇都沒有提鮮也沒有油煸過，所以清香味就會更加偏淡，即使是煮好現在再進行加鹽也沒有任何效果，嚼著口感濃郁酸軟甜香蕩然無存，聞起來很差，而如果將茶樹菇和碗豆都單獨過油炒出香味，并并調味，那么茶樹菇和碗豆也可以保待很好的原本鮮甜且會被炒軟炒爛，最好和一碗米飯一同淋入后，平菇和青豆的口感濃郁也會更加自然鮮美且更為突出，總體而言一邊吃層次感也會更好，效果好起來很多。

4、為什么炒好茶樹菇和碗豆就要馬上開展調味？——（立夏飯“鮮香美味、口感很好均勻清香爽口”的很關鍵一步）

答：..........這里還算一個小細節，也是夏至飯大口吃“口味多、視覺感更足”的很關鍵一步，這里炒完茶樹菇和碗豆就要馬上提鮮。

事實：首先，本身之前白米飯和咸豬肉已經一同煮好，臘肉本身偏辣，而一碗米飯本身沒有咸香味，前者一同煮好需要很好的開展相互補充，一碗米飯會類似于一定的鹽味，而便如果將炒好的茶樹菇和青豆不并對提鮮而直接下入煮好的白飯和梅干菜，那么最后即使再并調味，做到位的立夏飯也會是一碗米飯偏咸，香菇和豌豆平淡無味的情況，整體而言口感濃郁大減弱，完全吃不出茶樹菇和黃豆的刷存在感（不再放鹽的菜即使再鮮香也無味），所以這里一定要在炒好黃豆和平菇時就馬上鹽調味，從而確保做好準備工作的立夏飯能夠特別的味道薄厚且口感豐富、湯汁鮮美。

——立夏飯之“各種技術小提示信息”：（1）準備好的白糯米和大米建議三一定要先水浸泡至少兩小時以上，這樣煮好的一碗米飯才有不夠籽粒飽滿。

（2）侵泡干木耳一定要用30度左右的涼水泡發，因為泡透時間點太長，而且會泡掉平菇的營養元素，而如果用水浸泡則更不推薦，因為熱開水的高溫，會直接完全破壞掉金針菇的補充營養，所以這里最佳選擇30度侵泡，浸發把時間較快且也會嚴重破壞茶樹菇補充營養。

（3）醬肉本身咸香味較高且香味濃郁，15克黃油米內一同煮是最好，一是也可以給米飯玧宣足夠香味兒，二是給白米飯鮮湯調酸味，三是同時能夠將咸肉本身蒸透，肉質更為香嫩。

（4）煮好一碗米飯后，個人建議先把白米飯和醬肉單獨拌勻，這樣后續加入到茶樹菇碗豆內一同炒制時也需要更快的炒至均勻。

（5）蕓豆本身直接入鍋相對比較所花把時間，同時會把金針菇炒老，所以個人建議80克白糖少量水將其大火燒開煮透再轉大火炒制收干并調味。

（6）微沸后大米飯后必須全程中小火慢炒，盡量減少大米飯沾鍋粘鍋。

（7）最后捏好飯團后可以同時完美搭配雞蛋一同生食，吉祥的寓意更佳（不過要記得要備上一大碗，盡量避免吃著太干口噎著）。

結語其實立冬的民間習俗所以也有很多，不一樣的地方的人所好習慣的風俗也不太一樣，不過從整體的最終目的都是只有一個，那就是讓自己和家人都能自身健康、事事順心！最后，祝大家五一假期玩開心，吃的也開心！我是“麟王公子”，一個較為啰嗦卻又不厭其煩的吃貨，如果您看了一篇文章會覺得還比較有去幫助，希望能夠您能給麟王公子點一個贊或者關注中“麟孫大”，我會每天都為您可以分享更多的特色美食相關的知識和基本技巧，麟大官人感謝您的直接觀看，我們昨天再會！

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