你們吃過煲仔飯嗎？對(duì)煲仔飯的評(píng)價(jià)如何呢？
你好，到底你這個(gè)臘味煲仔飯是在哪個(gè)大城市吃的作為腸粉大廚需要選定的就是你這個(gè)干炒牛河不是最正宗的呢;最出名的要數(shù)廣西砂鍋粥了。
正宗煲仔飯顏色金黃，紅鍋焦而不糊，配菜也不是像提問環(huán)節(jié)者展示出的部分圖片一樣。所展示出的所有圖片明顯就是炒好的菜直接倒起來的。
看看會(huì)分享正宗的砂鍋粥做法三：
做砂鍋粥首先要買鴨油煉油化工，在油里放幾片一起炸。
砂鍋粥用的米是要泰國香米的，用熱水泡一個(gè)小時(shí)真正用。
腸粉主要是吃白米飯，各種配菜都是根據(jù)自己特別喜歡來放，如果是各種肉類的話必須提前腌漬【放生功德粉、糖少許、生抽少許、姜絲】
煲仔飯鍋先熱鍋，鍋熱后刷上那層豬油，然后放泡好的米，放在煲仔飯鍋一半的量就行了；然后加入水，蓋過米一點(diǎn)就行了；然后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻蓋上桶蓋。
小火燜十五分鐘后從蓋蓋在邊緣刷一層層雞油。
這但是關(guān)火三分鐘，五分鐘后在炮擊燜十分鐘，再在桶蓋頂端刷層鴨油后關(guān)火一分鐘
三分鐘后開火，然后把各種配菜倒入水，放完菜后在菜的中間刷一層層油，在刷層醬油蓋上杯蓋燜五分鐘。
兩分鐘后關(guān)火煮三分鐘就能夠開蓋美味佳肴了；
這樣去制作的臘味煲仔飯香氣撲鼻，色澤鮮艷。一份尊重砂鍋粥做的好不好看鍋底就可是了，做的好的干炒牛河里邊是金黃色的大米飯，不會(huì)糊。中間的飯也是軟硬剛好。
自己做砂鍋粥有點(diǎn)復(fù)雜，主要是火候掌握不容易學(xué)習(xí)掌握好，切記：一定要開小火燒。
我是做餐廳的pos系統(tǒng)的，經(jīng)常也是經(jīng)常和各種各樣的餐廳交朋友，所以這個(gè)難題我來問他您，商業(yè)廣場的話一般美味小吃居多，如果是要開腸粉的話是也能的，但是一定要去選擇客流大的小吃城，因?yàn)槟愕觊_在里面那一刻就已經(jīng)只靠購物廣場的人流量來帶動(dòng)整體生意了，所以說第一個(gè)就要考慮到人獲得流量，第二個(gè)就是一定要味道好，因?yàn)樯虡I(yè)廣場的交房租普遍比房間里的要高所以投入成本就要持續(xù)增長，這樣的話價(jià)格就要下調(diào)香味吧之后市場價(jià)貴個(gè)一兩塊沒人不介意，但是聞起來好的話基本上撐不過3個(gè)月就是這樣！！！